♣ 도 서 소 개 ♣
★ 2000~2020년 조리기능장 기출문제 및 요점정리
· 한국산업인력공단 출제기준 반영
· 한식 조리 131 품목 수록! 합격 비법 실기 과정 사진 상세수록
· (사)한국조리기능장 협회 한식대첩3 우승 이우철 저자
♣ 도 서 목 차 ♣
제1부 한국 음식 문화의 특징
1. 한국 전통 음식 문화의 다양성
2. 한국 전통 음식의 양념과 고명
제2부 조리기능장 한식 실기 131품목
CHAPTER1. 밥조리
CHAPTER2. 죽조리
CHAPTER3. 국 · 탕 조리
CHAPTER4. 찌개조리
CHAPTER5. 전 · 적 조리
CHAPTER6. 생채 · 회 조리
CHAPTER7. 조림 · 초 조리
CHAPTER8. 구이 조리
CHAPTER9. 숙채 조리
CHAPTER10. 음청류 조리
CHAPTER11. 김치 조리
CHAPTER12. 찜 · 선 조리
CHAPTER13. 전골 조리
CHAPTER14. 면류 · 만두류 조리
CHAPTER15. 한과 조리
CHAPTER16. 마른 찬류
제 3부 조리기능장 한식 실기 기출문제
1. 조리기능장 한식 실기 기출문제
2. 조리기능장 자격시험 안내
참고문헌
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[최신]조리기능장 한식 실기문제
저자 : 이우철 편저
발행일 : 2021-03-25 페이지 : 344 p ♣ 도 서 소 개 ♣ ★ 2000~2020년 조리기능장 기출문제 및 요점정리 · 한국산업인력공단 출제기준 반영 ♣ 도 서 목 차 ♣ 제1부 한국 음식 문화의 특징 제2부 조리기능장 한식 실기 131품목 CHAPTER1. 밥조리 제 3부 조리기능장 한식 실기 기출문제 참고문헌 |
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